왕란 특란 대란 중란 소란 차이 및 숫자가 뜻하는 것
계란은 많은 요리에서 필요한 재료로 사용되는 식재료입니다. 하지만 계란을 구입할 때 여러가지 종류와 크기의 선택지가 있어 혼란스러울 수 있습니다. 이번 글에서는 대란, 특란, 왕란이 개개인별로 크기 차이와 어떤 특징을 갖고 있는지 알아보고, 계란 종류별 어떤 요리에 적합한지에 대해서도 살펴보겠습니다. 대란은 가장 일반적으로 볼 수 있고, 많이 판매되는 계란 크기 입니다. 하나의 대란 무게는 5560g 정도이며, 대란은 가격이 저렴하고 요리하기 편리하기 때문에 보통 자택에서 가장 많이 사용되고, 여러가지 요리에 사용하기에도 적합합니다.
대부분의 레시피에서 계란이라고 언급되면 대란을 기준으로 설명하는 경우가 많으며, 주로 계란 반숙, 계란후라이, 계란볶음, 계란찜, 계란말이, 팬케이크 등 여러가지 요리에서 사용됩니다.
라면 짠맛 줄이기
주방에서 달걀 단백질은 2가지 역할을 합니다. 첫째, 다른 재료 속에 들어있는 염분과 이온결합을 이뤄서 짠맛을 줄인다. 둘째, 단백질 간의 소수성 상호작용과 이온결합으로 나타나는 단백질 엉김을 일으켜 수분과 다른 재료들을 달라붙게 합니다.
따라서 라면의 짠맛을 줄이고 싶다면 달걀을 활용하자. 달걀 단백질은 거의 모든 음전하를 띤다. 반면 소금은 양이온과 음이온으로 분리되는데, 양이온이 달걀 단백질에 달라붙어 전하를 상쇄시킨다.
그 덕분에 짠맛이 줄어든다.
계란 크기별 요리 팁
대란은 대부분의 요리에 사용하기에 적합하며, 여러가지 레시피에서 기본적으로 가정되는 계란 크기입니다. 특란은 약간 더 크고 풍부한 계란이 필요한 요리에 적합하며, 대란보다. 약간 더 많은 영양소를 함유할 수 있습니다. 왕란은 크기와 무게가 크기 때문에 속이 풍성하고 촉촉한 계란이 필요한 요리에 적합합니다. 대란, 특란, 왕란은 개개인별로 다른 크기와 특징을 나타내는 계란의 용어입니다. 대란은 일반적인 크기로 가장 많이 사용되며, 특란은 약간 더 크고 풍성한 맛을 가지며, 왕란은 가장 큰 크기로 특수한 요리나 베이킹에 많이 사용됩니다.
요리를 할 때 자신의 취향과 요리 목적에 맞게 계란 크기를 선택하면 좋을 것 같습니다. 이상으로 대란, 특란, 왕란에 대하여 제대로 정리해보았습니다. 감사합니다.